El horno tradicional

Es un elemento esencial en la sociedad popular marroquí que se suele localizar en cruces de vías. Se utiliza para cocer el pan y los pasteles de las ceremonias y fiestas, y para hacer el tagine de pescado. También para el tueste de frutos secos y de la harina que se utiliza en la preparación del Sfouf, un plato muy consumido durante el ramadán. En cada barrio encontramos un horno de pan, y en Chauen hay unos 15, entre ellos:

• El horno de Bab El Moukaf (Souika)
• El horno de Sidi Ben Lahsen, cerca de la Mellah y la gran mezquita
• El horno de Bab El Ain (Kharrazine)
• El horno de Hauta, en Kharrazine, junto a la actual Zaouïa Tijania
• El horno de Bab Souk. Bajo la gran puerta
• El horno de Bab El Hammar (Souika) junto a la puerta principal